赤しそと梅の土用干し

昔ながらの製法で作った、塩辛くて酸っぱい梅干しです。
梅雨が明け、土用に入って3日3晩、ひとつづつ丁寧にひっくり返しながら干しました。
カラカラに乾いた赤しそは、すっかりユカリになっています。



けれどもこの赤しそ、発芽に失敗し再播種したので収穫が遅れ、梅が染まる前に土用を迎えてしまいました。

真っ赤でキレイな梅肉を期待して、赤梅酢に戻します。